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佳节又(yòu)重阳,赤水河清亮,高粱变酱香 ——贵州國(guó)顺酒业2020-2021年度重阳祭水下沙启动仪式隆重举行


20201027日中(zhōng)午,贵州國(guó)顺酒业重阳祭水下沙启动仪式國(guó)顺酒厂举行。相关行业领导、企业负责人以及来自全國(guó)各地的國(guó)顺合伙人、经销商(shāng)齐聚國(guó)顺酒厂,共同见证國(guó)顺酒业重阳祭水下沙启动仪式这一标志(zhì)着茅台镇酱香酒历史传承的年度盛事。

集灵泉、汇秀水,世界上最贵的河谷,孕育酱香满堂,更有(yǒu)红色记忆。恪守古法,感恩天地,茅台镇一年一度的重阳祭水大典不仅是对天地山(shān)川自然的敬畏,更是赤水河流域酱香儿女為(wèi)感恩历代酿酒祖师的體(tǐ)现。

河心取水、敬酒酬神、诵读祝文(wén)、熏香焚帛取水归祭.....國(guó)顺酒业董事長(cháng)蔡思迁先生的带领下,整个祭水大典庄严肃穆。

九月九,高粱熟,下河挑水煮新(xīn)酒。酒师傅,本领牛,五斤粮食一斤酒。藏五年,酒调酒,十里飘香冠九州。

我國(guó)历来就有(yǒu)重阳节登高怀遠(yuǎn),佩茱萸,饮菊花(huā)酒的风俗。对于茅台镇的酱酒生产(chǎn)来说,每到重阳节却是一年中(zhōng)最繁忙的时刻,所有(yǒu)工(gōng)作(zuò)和计划都以重阳下沙為(wèi)中(zhōng)心次第展开,國(guó)顺酒业2020-2021年度制酒生产(chǎn)工(gōng)作(zuò)也拉开了忙碌的序幕。“粮為(wèi)酒之肉”,古人酿酒遵从时令节气,國(guó)顺酒业挑选在重阳节后两日“下沙”开启酿酒季有(yǒu)着特殊意义,这样的天时可(kě)是耽误不得。

茅台镇正宗酱酒的原料為(wèi)红缨子糯高粱,粒小(xiǎo)而颗颗饱满,呈酱红色,与赤水河河沙的颜色十分(fēn)相似,所以当地人都称其為(wèi)“沙”。

 

红樱子糯高粱淀粉含量高,若收堆、下窖时气温过高,生酸多(duō),酒质(zhì)不好。重阳节时,茅台镇气温在25度左右,此时投料,酿成的酒更香。民(mín)谚“重阳下沙芳满缸,重阳酿酒香满江”讲的就是这个道理(lǐ)。


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