佳节又(yòu)重阳，赤水河清亮，高粱变酱香 ——贵州國(guó)顺酒业2020-2021年度重阳祭水下沙启动仪式隆重举行
发布时间：
2020-11-08 11:26
来源：
國(guó)顺酒业
2020年10月27日中(zhōng)午，贵州國(guó)顺酒业重阳祭水下沙启动仪式在國(guó)顺酒厂举行。相关行业领导、企业负责人以及来自全國(guó)各地的國(guó)顺合伙人、经销商(shāng)齐聚國(guó)顺酒厂，共同见证國(guó)顺酒业重阳祭水下沙启动仪式这一标志(zhì)着茅台镇酱香酒历史传承的年度盛事。
集灵泉、汇秀水，世界上最贵的河谷，孕育酱香满堂,更有(yǒu)红色记忆。恪守古法，感恩天地，茅台镇一年一度的重阳祭水大典不仅是对“天地”、“山(shān)川”、“自然”的敬畏，更是赤水河流域酱香儿女為(wèi)感恩历代酿酒祖师的體(tǐ)现。
河心取水、敬酒酬神、诵读祝文(wén)、熏香焚帛、取水归祭.....在國(guó)顺酒业董事長(cháng)蔡思迁先生的带领下，整个祭水大典庄严肃穆。
九月九，高粱熟，下河挑水煮新(xīn)酒。酒师傅，本领牛，五斤粮食一斤酒。藏五年，酒调酒，十里飘香冠九州。
我國(guó)历来就有(yǒu)重阳节登高怀遠(yuǎn)，佩茱萸，饮菊花(huā)酒的风俗。对于茅台镇的酱酒生产(chǎn)来说，每到重阳节却是一年中(zhōng)最繁忙的时刻，所有(yǒu)工(gōng)作(zuò)和计划都以重阳下沙為(wèi)中(zhōng)心次第展开，國(guó)顺酒业2020-2021年度制酒生产(chǎn)工(gōng)作(zuò)也拉开了忙碌的序幕。“粮為(wèi)酒之肉”，古人酿酒遵从时令节气，國(guó)顺酒业挑选在重阳节后两日“下沙”开启酿酒季有(yǒu)着特殊意义，这样的天时可(kě)是耽误不得。
茅台镇正宗酱酒的原料為(wèi)红缨子糯高粱，粒小(xiǎo)而颗颗饱满，呈酱红色，与赤水河河沙的颜色十分(fēn)相似，所以当地人都称其為(wèi)“沙”。
红樱子糯高粱淀粉含量高，若收堆、下窖时气温过高，生酸多(duō)，酒质(zhì)不好。重阳节时，茅台镇气温在25度左右，此时投料，酿成的酒更香。民(mín)谚“重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满江”讲的就是这个道理(lǐ)。
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