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别人家10年的酒才十几二十块一斤凭什么你家的要上百?


 
常有(yǒu)一些酒友来找我都会问:您家的酒是多(duō)少年的?更有(yǒu)甚者会质(zhì)问:别人家的10年酒才十几二十块一斤凭什么你家的就要上百?对此我只能(néng)说您先多(duō)了解酱酒知识,再来谈酒的事情。同样是鸡蛋,怎么土鸡蛋就要比饲料蛋贵1倍的钱呢(ne)?且不是有(yǒu)钱就能(néng)买到,一分(fēn)钱一分(fēn)货的道理(lǐ)大家都懂,但识不识货就得看个人道行了。
常言道“姜是老的辣,酒是陈的香”,白酒在众人眼中(zhōng),觉得肯定是越老越好,年份越早越好。但是很(hěn)多(duō)酒友分(fēn)不清楚原浆酒、勾兑酒、基酒、新(xīn)酒、老酒、年份酒的區(qū)别,也不知道成品酒价格是怎么算的。下面小(xiǎo)编简要阐述几点,希望大家通过本篇文(wén)章对酒有(yǒu)更深的了解。
1.原浆酒
原浆酒指粮食通过曲发酵而成的、不勾不兑的原始酒液(即:原酒)。
原浆酒由于没有(yǒu)经过勾调,其口感上比较单一,缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气;且原酒批次不同,其口感、质(zhì)量、度数也不尽相同,导致原浆酒本身缺乏稳定性和一致性。由于风格单一且不怎么好喝(hē),市场上并不存在纯原浆酒。如果有(yǒu)酒友想挑战一下的话,可(kě)以到我们厂里实地免费品尝。
2.基酒
基酒即基础酒,不同质(zhì)量、不同口感和不同风格的酒需要选用(yòng)不同的基酒;并不是随意指定就可(kě)以作(zuò)為(wèi)基酒,而是要以某种酒作(zuò)為(wèi)基础,再用(yòng)调香酒、调味酒进行微调使酒體(tǐ)丰满协调。是瓶装(zhuāng)白酒的主要用(yòng)酒。
3.勾兑酒
勾兑酒是指用(yòng)不同口味、不同生产(chǎn)时间、不同度数的纯粮食酒,经一定工(gōng)序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑的目的在于统一口味,去除杂味,协调香味,降低度数,在色、香、味等方面便于直接饮用(yòng)。
我们在市场上常见的“勾兑”方式有(yǒu)两种,一种是“酒兑酒”, 茅台镇酱香酒历来坚持的就是此工(gōng)艺。另一种则是酒精(jīng)勾兑,常用(yòng)于其他(tā)香型的酒。
4.老酒
老酒指的是储藏一年及以上的酒。在茅台镇,这样的酱香老酒存量很(hěn)少,且存储时间越長(cháng)就越珍贵稀少,价格也更高。你想,纯粮食喂养一年的猪,肉价都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通猪肉市场价,更何况是纯粮食酿造,精(jīng)心储藏十几二十年的佳酿。所以市场上那些所谓几块钱的廉价老酒,酒友还得擦亮眼睛看准了!
5.新(xīn)酒
新(xīn)酒一般是指当年勾调进行灌装(zhuāng)包装(zhuāng)成商(shāng)品后,马上出厂的酒。但是刚包装(zhuāng)的成品酒,短时间内开瓶,口感都不是最好的。所以各位酒友在选購(gòu)酱香酒时,如果是马上喝(hē)的,最好选择生产(chǎn)日期在3个月以上的酒,喝(hē)起来口感更好!
6.年份酒
年份酒是基酒加老酒经过勾调具(jù)有(yǒu)稳定品质(zhì)风格的成品酒,窖藏时间较長(cháng)的酒。基酒不稳定、口感单一;老酒虽然品质(zhì)高,但是口感都偏酸涩,并不适合直接饮用(yòng)。一般都是用(yòng)老酒+基酒来勾调出低年份酒。
而不同酒度、不同香型和不同品质(zhì)的基酒,环境不同、储存年限不同,口感都会有(yǒu)差异。如果单纯是某一年份、品质(zhì)的贮存老酒,未与其他(tā)的酒进行勾兑,它的香气香味比较单调,口感也较单一。除此之外,不同批次的年份酒,因参与勾兑的基酒不完全一样,物(wù)质(zhì)组成必然是个变量。所以為(wèi)了确保各批次酒的质(zhì)量一致,就很(hěn)考验每个勾调师的技(jì )艺了。虽然年份酒与老酒相似,但是老酒并不等同于年份酒。不过,不管是老酒还是年份酒,都是非常珍贵的!
所以听到有(yǒu)人问:為(wèi)何别人家10年的酒才十几二十块一斤凭什么你家的要上百?小(xiǎo)编只想说:您确定别人家的酒有(yǒu)10年吗?又(yòu)给您加了多(duō)少老酒进去?您知道茅台镇本地存储10年以上的老酒存储量有(yǒu)多(duō)少?敢拿(ná)10年的老酒如此低价售卖的,小(xiǎo)编只能(néng)说做公(gōng)益都不敢这么入不敷出!
总之,说这么多(duō)就是希望上面这些对各位酒友能(néng)有(yǒu)所帮助,在选择的时候多(duō)打探、甄选,擦亮双眼,别贪图一时便宜上了当。
至量15年贵宾特质(zhì)酒,生产(chǎn)原料选用(yòng)精(jīng)制糯高粱和小(xiǎo)麦為(wèi)原料,纯酿酿造。由國(guó)顺酒业技(jì )术团队历经数月的闭关调制而成,其以传统酿造工(gōng)艺和有(yǒu)机健康的生活理(lǐ)念相结合,加入了贮存多(duō)年的老酒,相较市场上同价位的其他(tā)酱香酒酒质(zhì)有(yǒu)较大幅度提升。品尝起来,具(jù)有(yǒu)酱香突出、酒體(tǐ)丰满、口感醇厚、细腻柔顺、回味悠長(cháng)的特点。属纯粮高温大曲白酒,是宴请、送礼之佳品。

常有(yǒu)一些酒友来找我都会问:您家的酒是多(duō)少年的?更有(yǒu)甚者会质(zhì)问:别人家的10年酒才十几二十块一斤凭什么你家的就要上百?对此我只能(néng)说您先多(duō)了解酱酒知识,再来谈酒的事情。同样是鸡蛋,怎么土鸡蛋就要比饲料蛋贵1倍的钱呢(ne)?且不是有(yǒu)钱就能(néng)买到,一分(fēn)钱一分(fēn)货的道理(lǐ)大家都懂,但识不识货就得看个人道行了。

常言道“姜是老的辣,酒是陈的香”,白酒在众人眼中(zhōng),觉得肯定是越老越好,年份越早越好。但是很(hěn)多(duō)酒友分(fēn)不清楚原浆酒、勾兑酒、基酒、新(xīn)酒、老酒、年份酒的區(qū)别,也不知道成品酒价格是怎么算的。下面小(xiǎo)编简要阐述几点,希望大家通过本篇文(wén)章对酒有(yǒu)更深的了解。

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