白酒，您“藏”对了吗？
发布时间：
2020-11-19 10:50
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白酒，您“藏”对了吗？
01不是什么酒都适合長(cháng)时间储存
关于白酒的储存，大家都有(yǒu)一个共识，那就是一般酱香型、浓香型的高度白酒，其中(zhōng)的香味物(wù)质(zhì)不容易挥发，比较适合長(cháng)时间储存。而清香型和米香型的白酒存储太久之后，相较于酱香型和浓香型的高度白酒，其更容易失去原本的滋味。
02為(wèi)什么要藏酒
藏酒的目的有(yǒu)很(hěn)多(duō)，其中(zhōng)对于白酒本身而言，最重要的一点是，新(xīn)酒只有(yǒu)经过适当的储藏才能(néng)得酒之正味。俗话说：白酒是三分(fēn)酿七分(fēn)藏。以酱香型白酒為(wèi)例，酱香白酒的新(xīn)酒和老酒其口感和风味區(qū)别甚大，刚刚酿造出的新(xīn)酒往往辛辣有(yǒu)余、醇和不足，酒的风味还不是最佳，所以必须经过一段时间的储藏，以时间為(wèi)缰绳来降服住新(xīn)酒的躁烈和刺激，让酱香白酒的口感更加柔和丰满，以达到酱香酒中(zhōng)正柔和的至高境界。
民(mín)间“藏”酒常出现的误區(qū)
（重点来了，敲黑板！！）
1低温藏酒
低温藏酒是把酒放置于接近零摄氏度的低温环境中(zhōng)进行储藏的一种藏酒方式，但那一般是对葡萄酒、啤酒等的储存方法，您可(kě)能(néng)听说过冰葡萄酒，冰啤，但是没有(yǒu)听过“冰白”吧。对于白酒而言，白酒的藏酒温度一般在正常室温范围内即可(kě)，严格来说“白酒低温藏酒”的说法是不严谨的。
2避光储存
避光储存，指的是白酒避免長(cháng)时间阳光直射的一种贮藏行為(wèi)。避光储存是因為(wèi)在高温环境下，白酒的分(fēn)子运动较為(wèi)活跃，在此情况下若白酒密封措施不到位，白酒的酒精(jīng)分(fēn)子容易挥发，改变白酒本身的风味。再者，避免長(cháng)时间的阳光直射也是出于安(ān)全考虑，防止白酒储存过程中(zhōng)爆炸、燃烧事故的发生。
3地窖藏酒
当前，在一些农村地區(qū)还有(yǒu)用(yòng)地窖藏酒的习惯。其实地窖藏酒的方法并不规范，人们开挖地窖的最初目的是為(wèi)了在低温环境下保存食物(wù)，地窖的最初用(yòng)途就不是专门用(yòng)来藏酒的，地窖中(zhōng)的藏酒湿度和藏酒温度等条件并不合格；其次，地窖中(zhōng)的食物(wù)和酒储存在一起，时间久了，游离于空气中(zhōng)的食物(wù)分(fēn)子会逐渐渗入白酒中(zhōng)，影响白酒的品质(zhì)，这对一名(míng)挑剔的酒鬼来说是不可(kě)原谅的。
最后，如果您真的想要存储一批白酒，那小(xiǎo)编还是建议您寻找一些专业的酒窖用(yòng)于贮藏；如果您只是想着藏少许白酒满足自己的胃口，那么酒窖可(kě)用(yòng)可(kě)不用(yòng)，只要您避免了藏酒的误區(qū)，那就没有(yǒu)问题。
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